Il tiramisù: una rivisitazione della tradizione

Dolce facile da preparare, piacevole in tutte le stagioni e amato da tutti. Ecco la ricetta spiegata passo per passo:

INGREDIENTI:
Biscotti: q.b. (dipende dall’area della terrina e dal numero di strati)
500g mascarpone
4 uova
Caffè (circa 3 tazzine)
100g zucchero + un pizzico per il caffè
Cacao amaro per decorare
Cioccolato grattugiato a piacere

PREPARAZIONE (40 minuti circa, cuoco medio/basso):
Per prima cosa dividere gli albumi (bianchi) dai tuorli (gialli). Montare a neve gli albumi aggiungendo metà dose di zucchero.
Montare i tuorli insieme all’altra metà dose di zucchero (50g) fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere, continuando ad utilizzare la frusta, il mascarpone poco alla volta per ottenere un composto omogeneo.

Preparare il caffè tiepido, non troppo caldo per evitare che i biscotti diventino troppo molli. Unire i due composti con una prima cucchiaiata per stemperare il composto, successivamente, il resto continuando a mescolare dal basso verso l’alto.

Nella terrina che conterrà il tiramisù disporre un primo strato di crema di mascarpone ottenuta in precedenza. Versare il caffè, zuccherato, appena preparato in un piatto fondo. Immergere i biscotti facendo attenzione a non renderli troppo molli e disporli uno di fianco all’altro. Finito lo strato di biscotti versare un secondo piano di crema di mascarpone e procedere di nuovo per comporre il secondo strato di biscotti. Coprire per l’ultima volta con la crema.

A questo punto, non rimane che decorare con una spolverata di cacao amaro e una grattugiata di cioccolato. Il tiramisù è pronto, deve solo riposare in frigorifero per almeno due ore prima di essere servito!

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N.B: Per i più golosi consigliamo di non risparmiarsi con gli strati aggiustando gli ingredienti con le adeguate proporzioni.

Se vi siete persi la nostra ultima ricetta, la trovate qui!

Buon appetito da Davide e Giulia!

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